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Corman Artisan

Boulanger-Pâtissier

Beurre concentré Extra "Crème au beurre" 99,9 % M.G. - carton

Le plus performant au travail et en rendement des beurres concentrés en bloc

Astuces Corman

  • Se travaille idéalement entre 12 °C et 18 °C.
  • Grâce à sa forte concentration en matière grasse, vous pouvez réduire la quantité utilisée de 15 %. Nous vous recommandons de remplacer 1000 g de matière grasse traditionnelle par 850 g de Beurre concentré Corman et d’augmenter le pourcentage d’eau dans vos préparations.

Informations produits

Ingredients

Beurre concentré. Arôme vanilline

Taux de matière grasse

99,9 % min

Point de fusion

32 °C

Conservation

UE : entre 10 °C et 15 °C - HUE : -18 °C

Conditionnement

Disponible en bloc de 10 kg

Allergènes

Lait (traces de protéines de lait et de lactose)

Colorants

Beta-carotène

Valeurs nutritionnelles moyennes (100g)

Énergie 899 kcal (3696 kJ)
Matières grasses 99,9 g
Dont acides gras saturés 66,9 g
Glucides 0,0 g
Dont sucres 0,0 g
Protéines 0,0 g
Sel 0,0 g

Riche et savoureux

  • Sa haute concentration en matière grasse renforce son goût de beurre.
  • Point de fusion modéré qui offre une meilleure perception de la saveur du beurre en bouche.
 

Longue durée de conservation

  • Grâce à son taux élevé de matière grasse et à son absence d’eau, il se conserve pendant une plus longue période. Ceci améliore également les qualités de conservation des produits finis.
 

Extra facile à travailler pour la crème au beurre

  • Supporte l’ajout d’alcool sans floconner.
  • Garantit des crèmes au beurre légères et onctueuses qui tiennent parfaitement.

Meilleur rendement
  • Double de volume au crémage (il peut absorber son poids en liquide et son volume en air).

 

Applications

  • Idéal pour les crèmes au beurre et autres crèmes.

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